鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(d叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》e)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》děng)状况。

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